जयपुर की 25 वर्षीय स्वाति पटेल ने कॉर्पोरेट नौकरी की सुरक्षा छोड़कर उद्यमिता की राह चुन ली और महज 10,000 रुपये की अपनी बचत से ‘ग्रीन फॉरेस्ट’ (Green Forest) नामक एक्सोटिक सलाद स्टार्टअप की शुरुआत की। उनके इस प्रयास ने महज तीन महीनों में 3 लाख रुपये से अधिक का रेवेन्यू-Revenue और 5,000 से ज्यादा ऑर्डर पूरे करने का रिकॉर्ड बनाया है। आइए जानते हैं इस युवा उद्यमी की प्रेरक कहानी।
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कॉर्पोरेट करियर से उद्यमिता की ओर
स्वाति पटेल मूल रूप से मध्य प्रदेश की रहने वाली हैं और उन्होंने इंदौर से बीकॉम किया। इसके बाद बेंगलुरु की जैन यूनिवर्सिटी से एमबीए पूरा किया। पिछले पांच साल से जयपुर में रह रही स्वाति ने अमेजन और रिवोल्यूट जैसी बड़ी कंपनियों में टेक्निकल सपोर्ट और अन्य कॉर्पोरेट भूमिकाओं में काम किया।
हालांकि, स्वाति हमेशा कुछ अपना शुरू करने की इच्छा रखती थीं। ‘ग्रीन फॉरेस्ट’ से पहले उन्होंने आर्ट और हैंडक्राफ्टेड डेनिम के क्षेत्र में भी कोशिश की, लेकिन बड़े पैमाने पर सफलता नहीं मिली। साल 2025 में उन्होंने अपने फूड-पैशन को बिजनेस में बदलने का फैसला किया।
उनके दोस्त उनके बनाए हुए हेल्दी ड्रेसिंग्स की तारीफ करते रहे, जिसने स्वाति को प्रेरित किया कि वे अपनी जॉब छोड़कर सलाद स्टार्टअप शुरू करें।
सिर्फ 10,000 रुपये की पूंजी से शुरुआत
अगस्त 2025 में स्वाति ने केवल 10,000 रुपये की पूंजी से स्टार्टअप शुरू किया। इसका लगभग 3,000 रुपये उन्होंने ताजी सब्जियों पर खर्च किया और 6,000 रुपये अन्य कच्चे माल (ingredients) पर। शेष पैसे पैकेजिंग और लेबलिंग पर लगाए।
शुरुआत में उन्हें कई चुनौतियों का सामना करना पड़ा। पहले दिन उन्होंने जयपुर के जीटी सेंट्रल मार्केट में मुफ्त सैंपल बांटे। वहीं एक कॉर्पोरेट ऑफिस के बाहर तीन घंटे तक लोगों के रिजेक्शन का सामना करना पड़ा। लेकिन अगले दिन उन्होंने पत्रिका गेट पर स्टाल लगाया और वहां सुबह की सैर कर रहे लोगों ने उनके सलाद सिर्फ पांच मिनट में खरीद लिए।
मार्केटिंग और डिलीवरी मॉडल
शुरुआत में स्वाति ने अपने सलाद को स्विगी-Swiggy और जोमैटो-Zomato पर लिस्ट कराया। लेकिन जल्दी ही उन्होंने महसूस किया कि इन ऐप्स का भारी कमीशन उनके किफायती-अफोर्डेबल मॉडल को नुकसान पहुंचा रहा है।
इसके बाद उन्होंने इन प्लेटफॉर्म्स का साथ छोड़कर व्हाट्सएप और ऑफलाइन मार्केटिंग पर फोकस किया। आज जयपुर में Uber और Porter के जरिए डिलीवरी की जा रही है।
स्वाति की खासियत उनकी स्पेशल ड्रेसिंग्स हैं, जिसमें मेयोनेज या लहसुन-प्याज नहीं होते। इसके बजाय चुकंदर, पनीर चीज़ और चने जैसी इनोवेटिव ड्रेसिंग्स ग्राहकों को बेहद पसंद आ रही हैं
तेजी से बढ़ता ऑर्डर और रेवेन्यू
सितंबर 2025 में स्वाति के स्टार्टअप का औसत ऑर्डर 10 ऑर्डर प्रति दिन से शुरू हुआ। तीन महीनों के भीतर यह संख्या बढ़कर 120 ऑर्डर प्रति दिन तक पहुंच गई।
पिछले तीन महीनों में कुल 5,000 से ज्यादा ऑर्डर पूरे किए गए और 3 लाख रुपये से अधिक का रेवेन्यू-Revenue अर्जित किया गया। सलाद की कीमत 50 रुपये से शुरू होकर 249 रुपये तक जाती है, जिसमें एवोकैडो और ड्रैगन फ्रूट जैसे महंगे फल भी शामिल हैं।
स्वाति अब अपनी बहन के साथ मिलकर जयपुर में एक मजबूत व्हाट्सएप कम्युनिटी बना रही हैं। उनका लक्ष्य स्वास्थ्यवर्धक-हेल्दी फूड को हर किसी की जेब के अनुकूल बनाना है।
भविष्य की योजनाएं
स्वाति की योजना अब स्टार्टअप-Expansion को और बड़ा करने की है। वह एक्सोटिक सलाद मेन्यू को और विकसित करना चाहती हैं और जयपुर से बाहर अन्य शहरों में भी अपनी सेवाएं पहुंचाना चाहती हैं। उनका स्टार्टअप इस बात का उदाहरण है कि छोटे से आइडिया-Small Idea और लगन के साथ बड़ी सफलता हासिल की जा सकती है।
