सर्दियों का मौसम आते ही अंडों की डिमांड बढ़ जाती है। ठंड में बॉडी को गर्म रखने और प्रोटीन की जरूरत पूरी करने के लिए लोग अपने डाइट में अंडे को शामिल करते हैं। कई बार सुविधा के लिए लोग एक साथ 10–15 अंडों की कैरेट खरीदकर घर में स्टोर कर लेते हैं ताकि बार-बार बाजार न जाना पड़े। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि अंडों की भी एक एक्सपायरी डेट होती है? अगर नहीं, तो यह जानकारी आपके लिए बेहद जरूरी है।
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क्यों खराब हो जाता है अंडा?
अंडों में साल्मोनेला नाम का एक बैक्टीरिया पाया जा सकता है, जो खराब होने पर तेजी से फैलता है। इसी बैक्टीरिया के कारण फूड पॉइजनिंग का खतरा पैदा होता है। जब अंडे ज्यादा समय तक पड़े रहते हैं, तो उनके अंदर हवा की मात्रा बढ़ जाती है और उनका अंदरूनी हिस्सा धीरे-धीरे सूखने लगता है। नतीजा, जर्दी और सफेदी दोनों अपना लचीलापन खो देते हैं और स्वाद में भी फर्क आने लगता है।
कितने दिन तक खा सकते हैं अंडा?
अगर अंडा साबुत है और उसे सही तापमान पर रखा गया है, तो वह 3 से 5 हफ्ते तक सुरक्षित रहता है। हालांकि, यह जरूरी है कि अंडा बहुत ठंडी या बहुत गर्म जगह पर न हो। फ्रिज में अंडे को शेल्फ की बजाय उसके कार्टन के अंदर रखना बेहतर होता है, क्योंकि इससे तापमान स्थिर रहता है। ध्यान रखें कि अंडे को कभी छिलके सहित फ्रीजर में न रखें, क्योंकि इससे वह फट सकता है और स्वाद भी बिगड़ सकता है।
अगर आप अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग कर फ्रीजर में स्टोर करते हैं, तो यह कई महीनों तक इस्तेमाल करने योग्य रहती है, लेकिन उसके बाद इसकी बनावट और स्वाद में बदलाव आ सकता है।
कैसे पता करें कि अंडा खराब हो गया है?
कई बार अंडे बाहर से बिल्कुल सही दिखते हैं लेकिन अंदर से खराब हो चुके होते हैं। इसकी पहचान करने के कुछ आसान तरीके हैं:
- पानी वाला टेस्ट करें – एक कटोरे में पानी भरकर अंडा डालें। अगर अंडा नीचे बैठ जाता है, तो वह फ्रेश है। अगर वह तैरने लगे तो समझिए कि वह खराब हो चुका है।
- हिलाने की ट्रिक अपनाएं – अंडे को हल्के से हिलाएं। अगर अंदर से आवाज आने लगे, तो यह भी खराब होने की निशानी है।
- गंध पर ध्यान दें – खराब अंडे से एक तेज और अप्रिय गंध आने लगती है।
- रंग देखकर पहचानें – फोड़ने के बाद यदि जर्दी का रंग बदल चुका हो या सफेदी में धुंधलापन नजर आए, तो उसे इस्तेमाल बिल्कुल न करें।
ये सरल तरीके आपको और आपके परिवार को फूड पॉइजनिंग जैसी दिक्कतों से बचा सकते हैं।
अंडे को ताजा रखने के घरेलू तरीके
अंडे को हमेशा उसके कार्टन में ही रखें और फ्रिज के दरवाजे की बजाय अंदर वाले हिस्से में स्टोर करें, क्योंकि दरवाजे पर तापमान बार-बार बदलता है। फ्रिज से निकालने के बाद अंडे को तुरंत ठंडे पानी से न धोएं, वरना इसका छिलका कमजोर हो सकता है। अगर आप कमरे के तापमान पर अंडे कुछ दिनों तक रखना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि जगह ठंडी और सूखी हो।
एक्सपायर अंडा खाने से क्या होता है?
एक्सपायर या खराब अंडे खाने से पेट में दर्द, उल्टी, डायरिया और बुखार जैसी समस्याएं हो सकती हैं। कई बार शरीर में साल्मोनेला संक्रमण हो जाता है, जो बच्चों और बुजुर्गों के लिए खतरनाक साबित हो सकता है। इसलिए ताजे अंडे का ही सेवन करें और उसकी क्वालिटी पर कभी समझौता न करें।
